ichhab ein schönes Rotauge und einen Brassen gefangen.Wie mach ichd as jetzt? Das Rückgrat entfernen. Ich mach mir daraus immer eine Hechtsuppe oder lege ihn in den Räucherofen. Kutte 1. Diesen pfiffigen Fischschupper bekommst Du übrigens Letzter Akt des Entschuppens: Spüle den Fisch gründlich ab und entferne so die letzten anhaftenden Schuppen. Ob Du Dich nun mit den einfacheren Metallmodellen (Das Verfahren ist das gleiche wie mit dem Messer. Es fliegen tatsächlich bei weitem nicht so viele Fischschuppen durch die Gegend wie mit den herkömmlichen Tools!Die meisten Schuppen sammeln sich zwischen den leicht beweglichen Hartplastiknoppen oder kleben lose auf dem Fisch.Die gelösten Schuppen entfernst Du dann zwischendurch einfach mit dem integrierten Schaber. Ausnehmen, entschuppen und co. Beitrag von Angel-Freak » 25.06.2006 - 10:35 Hallo begeisterte Angler! Weiterhin ganz wichtig ist am Anfang eines Filetier-Prozesses den richtigen Schnitt hinter dem Kiemendeckel zu setzen: Je schräger nach vorne Sie den Schnitt vornehmen, um so mehr Fleisch nehmen Sie am Ende mit, denn im Kopfbereich des Fisches sind die Muskeln besonders voluminös.Obwohl der ganze Filetierprozess in dem oberen Video sehr flüssig und leicht aussieht, sollte jeder Hobbykoch ohne ausreichende Fischzubereitung-Erfahrung unbedingt ein * = Links zu Online-Shops und anderen Partnern, von denen wir ggf. Den Hecht ausnehmen und entschuppen. Fisch auf dem Grill oder in der Pfanne? Nun aber zum arbeitsreichen Teil: Für das Entschuppen von Fischen mit fest sitzenden Schuppen benötigst Du auf jeden Fall ein Werkzeug. Gekochte Eier grob hacken. Ausgenommen wird zu Hause. Blöd nur: Die Schuppen fliegen bei dieser Methode wirklich überall umher! * die Haut von Karpfen und Schleie kann modrig schmecken – je nachdem, aus welchem Gewässer der Fisch stammt** bei größeren Exemplaren dieser Fischarten können die Schuppen auch störend wirken. In eine ausreichend große Schüssel geben, leicht mit Salz würzen und fünf Min. Ausgenommene und geschuppte Fische können schon in vielfältiger Weise zubereitet werden: Gebraten, Gebacken, Gegrillt oder im Salzteig gegart ein Genuss. Aber da musst du mal schauen wie es bei Dir vor Ort ist, ob es erlaubt ist doer eben nicht.
Das Entschuppen kannst Du Dir hier also sparen.Achtung: Diese Methode ist nicht an allen Heringsfangplätzen erlaubt. Doch die wichtigste Frage gleich vorweg: Warum sollte man sich überhaupt die Mühe machen und den Fisch entschuppen, wenn man doch einfach die Haut Wels und Zwergwels haben tatsächlich überhaupt keine Schuppen!Bei geräuchertem und gebeiztem Fisch wird die Haut sehr zäh und ungenießbar. Ich erkläre Euch Schritt für Schritt das ausnehmen, schuppen und filetieren des Fisches. verboten, daher betäube ich den Hecht normal mit ein paar kräftigen Schlägen auf den kopf und mache dann einen Herzstich. Es gibt viele Methoden, um den Hecht zu filetieren. Ressentiments und Ängste über Bord, Ärmel aufkrempeln, Hände waschen und los geht´s. Doch die meisten Köche sind sich einig: Je weniger Schnitte beim Ausnehmen eines Fisches vorgenommen werden, um so schöner sehen die Filetstücke am Ende aus und um so mehr Fleisch an diesen hängt. Unbedingt die örtlichen Vorschriften beachten!Nach dem Schuppen am besten Hornhecht und Hände im Wasser säubern!Tipp: Um Verletzungen vorzubeugen, kannst Du spezielle Filetier- oder Schutzhandschuhe benutzen.Tipp für fest sitzende Schuppen: den Fisch vorher mit heißem Wasser übergießen - dann geht's einfacher!Es schuppt sich einfacher, wenn Du vorher die Flossen entfernst.
In diesem Fall doch lieber entschuppen oder gleich die Haut abziehenManchmal geht's auch ohne: Die Schuppen der Forelle sind so klein und zart, dass Du sie beim Braten oder Grillen einfach dranlassen und später mitessen kannst.Manche Fische machen einem das Schuppen einfach: Hier wurde soeben ein Hering abgehakt – sofort haben sich zahlreiche Schuppen gelöst und kleben an der Hand.Die locker sitzenden Schuppen der Heringe kannst Du schnell und einfach entfernen: Dazu die toten (!) Diese Tools gibt es oft für unter 10 Euro im Fachhandel. Die gute Nachricht: Eines davon hast Du mit Sicherheit eh schon in Deiner Angelbox – das Filetiermesser.Die Prozedur ist an sich einfach: Du greifst den Fisch – hier einen Zander – fest an der Schwanzwurzel und schabst mit der stumpfen Seite des Messers vom Schwanzende Richtung Kopfende.Mit etwas Übung hast Du den Fisch in wenigen Minuten von seinen Schuppen befreit.