Dabei verlassen Sie das Angebot des BR. Filmautor Klaus Röder berichtet von Mythen und Legenden rund um den Holunder, von alten Volksweisheiten und der Verwendung des Hollers als bewährtes und lange tradiertes Heilmittel. Die einfache Küche ist die beste, heisst es oft, und zur einfachen Kost gehören sicher die in Bayern traditionellen Kartoffelgerichte. Braten und Menüs gibt es nur an Sonn- und Feiertagen oder auf Bestellung, kleine und vegetarische Gerichte, wie Kartoffelfingernudeln werden immer serviert.Kein Oberpfälzer Essen ohne Kartoffeln: Ob gekocht oder gebraten, als Knödel oder Brei – Erdäpfel gehören dazu. Sie bieten ihren Gästen eine gute fränkische Küche. Im mittelfränkischen Aischgrund, zwischen dem Steigerwald im Norden und der Frankenhöhe im Süden, gibt es noch rund 100 Krenbauern.
Spezialitäten und zartes Fleisch mit würzigem Geschmack: Die Gasthäuser im Frankenwald ziehen nicht nur Einheimische an. Sylvia von Miller war zu Besuch in zwei oberfränkischen Wirtshäusern.
Autorin Hiltrud Reiter hat fränkische Winzer bei ihrer Umstellung auf ökologischen Weinanbau begleitet. Der Kornthaner Weiher gehört vier einheimischen Bauern. Finde was du suchst - unkompliziert & schnell. Die "Bischofsmühle" und "Zum Schwarzen Ross" sind bei Einheimischen wie auch bei den Ausflüglern sehr beliebte Wirtshäuser. Zu den begeisterten Baierweinbauern führt Birgit Fürsts Reise auf Deutschlands kürzester Weinstraße. Gams, Hirsch, Wildschwein, Hase oder Fasan: Bei Feinschmeckern und guten Köchen war Wildbret immer beliebt. Dabei verlassen Sie das Angebot des BR. Seit den neunziger Jahren brauen die Kriegers ökologisches Bier, das nicht nur schmeckt, sondern in allen Bereichen nachhaltig produziert wird. Sie herzustellen ist eine Kunst.
Das Geschäft mit "Bio"-Lebensmitteln boomt seit Jahren, mittlerweile findet sich in jedem Supermarkt reichlich "Bio"-Ware und sogar die großen Lebensmittel-Discounter sind auf den "Bio-Zug" aufgesprungen. Hiltrud Reiter und ihr Filmteam haben einige Meister ihres Faches besucht. Welche Alternativen und Möglichkeiten es dennoch für Mäster, Metzger und Köche gibt, zeigt dieser Film. Im Unterallgäu kochen sie noch mit viel Liebe.
Filmemacher Josef Schwellensattl kehrt auf fünf Höfen ein. Aber jetzt wird wieder ausgeschenkt: Braumeister Ludwig Koch hat die ehemalige Dorfmetzgerei in eine kleine Brauerei mit Bierstube umgebaut und nun ist sie zum neuen Treffpunkt der Einheimischen geworden.
Klein, bescheiden und unauffällig kommt sie daher – und dennoch hat sie eine große und fast 2000 Jahre alte Tradition: die Fränkische Zwetschge. Annette Hopfenmüller hat Küchen, Backstuben und eine Destille entdeckt, die sich den alten Rezepten verbunden fühlen, aber auch Sinn für neue Kreationen haben. Die Gerichte sind bodenständig und oft recht kalorienreich, die Preise zivil, und jedes Wirtshaus hütet die Mischung seiner Käsesorten für die Kasspatzen wie einen Augapfel.
Filmemacher Matthias Supé hat einige von ihnen besucht und bei der Zubereitung von gefüllter Schweinsbrust, Hirschgulasch oder Pastrami zuschauen dürfen. Peter Kropf hat sich in Greilsberg und Geiselhöring zwei Wirtschaften angeschaut. Etwas ganz Besonderes sind die Kirchtagskrapfen im Pustertal. Die Zwiebel ist in der Küche unentbehrlich, wird jedoch gerade wegen ihrer Allgegenwärtigkeit gerne übersehen. Viele der historischen Wirtshäuser haben die Verlagerung des Verkehrs nicht überlebt. Dafür hat er besondere Kenner des Holunders aufgesucht. Doch sie geraten immer mehr in Vergessenheit. Die meisten sind in Bauernküchen entstanden und weil man früher hart arbeiten musste, wurde deftig gekocht. Finde was du suchst - erstklassig & simpel. So waren seit jeher die Klosterküchen Dreh- und Angelpunkt hinter den Klostermauern. Hunderte von Biersorten werden hier gebraut und manchmal nur im eigenen Braugasthof ausgeschenkt. Die althergebrachten Speisen in der Oberpfalz haben mit leichter Kost wenig zu tun. Metzgereien mit eigener Schlachtung gibt es im Rottal nur noch selten. Nicht erst seit dem Ende der Milchquote suchen viele Bauern nach Alternativen zur Milchviehhaltung. Dabei verlassen Sie das Angebot des BR.